hronika.info
Курьезы

«Тайна века» раскрыта: ученые выяснили, откуда берется белый налет на шоколаде

«Тайна века» раскрыта: ученые выяснили, откуда берется белый налет на шоколадеАмериканские химики смогли заснять на видео процесс образования налета в реальном времени.

Ученые выяснили, как именно образуется белый налет на старом шоколаде.

Белый налет совершенно безвреден и не влияет на вкусовые качества продукта, пишет Хроника.инфо со ссылкой на ТСН.

Ученым давно известно, что так называемое жировое поседение связано с тем, что жиры (например, масло какао) выходят на поверхность плитки и там кристаллизуются. Американские химики смогли заснять на видео процесс образования налета в реальном времени.

Чтобы ускорить процесс, они стерли основные ингредиенты шоколада (какао-бобы, сахар, сухое молоко и какао-масло) в порошок и изучили его кристаллическую структуру с помощью мощного рентгеновского излучения.

Читайте также: Тайна рождения Луны раскрыта

Затем в порядке эксперимента добавили в образцы несколько капель подсолнечного масла, в результате чего жир начал быстро перемещаться сквозь крошечные поры в шоколаде.

Рекомендуем прочитать

Зловещее возвращение детских героев: Феномен худшего кино на Razzie Awards

OSHU

История гипервакцинации: Мужчина из Германии привился от COVID-19 217 раз!

OSHU

AURUS для диктаторов: Путин раздаёт роскошные авто оставшимся «друзьям»

OSHU