ВАЖНО:Свежие новости из первых уст
» » Как правильно подобрать продукты к вину, чтобы не навредить организму
Раздел: Медицина  
0

Как правильно подобрать продукты к вину, чтобы не навредить организму

Как правильно подобрать продукты к вину, чтобы не навредить организмуЕсли подобрать к вину правильные продукты, то можно не только получить удовольствие от вкусной еды, но и оздоровиться.

Итак, чтобы правильно подобрать напиток к блюду, стоит учесть четыре важных элемента – вес, кислотность, танины и уровень сахара (сладость). Вес и текстура вина определяется такими факторами, как уровень алкоголя, количество экстрактов и танина. Этот фактор зависит от многих винодельческих процессов. Вам следует знать: более легкие вина сочетаются со столь же легкими продуктами, в то время как более тяжелые, насыщенные вина подходят к жирным и питательным (тяжелым) блюдам. Хорошие примеры «идеальных пар»: Шардоне и омары или Карменер и жареная курица.

Кислотность стимулирует аппетит и облегчает тяжесть и вина, и еды. Это объясняет успех таких контрастных пар Рислинг и свиная грудинка или Токай плюс фуа-гра. Но тем не менее в любом случае, вино должно быть не менее кислым, чем блюдо, и предпочтительно более ароматным. Если этот баланс нарушить, вино будет казаться пресным.

Некоторые продукты крайне трудно сочетать пару с вином – в первую очередь это шоколад, яйца, томаты. С другой стороны, алкоголь подчеркивает тепло острой пищи, и наоборот. Это объясняет, почему Мозель Рислинг, который отличается высоким содержанием сахара и низким содержанием алкоголя, отличный выбор для острой пищи. Тем не менее, очень острая пища будет подавлять почти любое вино, поэтому лучше выбрать к ней другой напиток, такой как вода или пиво.

Танины – дубильные вещества – придают напиткам некую «твердость», а также терпкость и горечь. Танины связывают и вступают в реакцию с белками в продуктах питания, смягчая их при этом. В то время как такие «дубильные» вина идут рука об руку с красным мясом и сырами, они крайне плохо сочетаются с пряными или сладкими блюдами, а также с рыбой, порой оставляя во рту металлический привкус.

Читайте также: Маринад на пиве снижает содержание канцерогенов в жареном мясе

И напоследок – десерт! Сладкое блюдо требует столь же или даже более сладкое вино, иначе вино будет «подавлено» десертом. Сладость уравновешивает тепло и пряность.

Источник: Здравое
Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter
Загрузка...
загрузка...
30-03-2014, 07:26 » Автор: Юлия Носачёва
     1823
     0


Оставьте свой комментарий

Имя:*  
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите текст с изображения: *


наверх