ВАЖНО:Свежие новости из первых уст
» » Боремся с нитратами во фруктах и овощах
Раздел: Медицина  
+1

Боремся с нитратами во фруктах и овощах

Боремся с нитратами во фруктах и овощахКак уменьшить количество вредных веществ в овощах и фруктах.

Прилавки супермаркетов и рынков буквально ломятся от соблазнительных на вид овощей и фруктов.

Но, к сожалению, многие из них опасны, ведь содержат коварные нитраты, пишет Хроника.инфо со ссылкой на health info.

Очищайте

Очищение кожуры, мытье и сушка фруктов и овощей снижают количество нитратов до 25% и останавливают процесс преобразования нитратов в нитриты.

Ориентируйтесь на внешний вид

Покупая зелень, не берите сломанные и надорванные листья салата, петрушки и шпината. Свежую зелень лучше есть целиком, при измельчении образуется очень много нитратов, происходит быстрое окисление и превращение нитратов в нитриты.

Не используйте в салатах майонез и сметану

При приготовлении салатов процессы преобразования нитратов в нитриты усиливаются сметаной и майонезом, в которых бурно развиваются микроорганизмы. А вот растительные масла сдерживают рост бактерий.

Не готовьте на неделю вперед

Овощные салаты готовят в дозах, которые вы в состоянии съесть за один раз. Недопустимо длительное хранение измельченных овощей, поскольку образование нитритов в них ускоряется благодаря деятельности микроорганизмов.

Обрабатывайте овощи водой

Проводите противонитратную обработку моркови, свеклы, тыквы и кабачков перед приготовлением: после мытья и чистки нарежьте овощи для приготовления и 2 раза по 10 минут выдержите их в воде комнатной температуры.

Варите

При варке овощи теряют часть своих нитратов: картофель до 80% нитратов, морковь и капуста – до 70%, свекла – до 40%. При этом в первые 15 минут нитраты переходят в отвар, поэтому лучше слить отвар горячим, иначе при охлаждении часть нитратов вернется в овощи, а часть останется в бульоне.

Храните при низкой температуре

Хранение свежих овощей при низкой температуре предотвращает образование нитритов. В глубоко замороженных овощах накопления нитратного азота не происходит. Мороженые овощи следует размораживать непосредственно перед употреблением, так как длительное размораживания способствует переходу нитратов в нитриты.

Выбирайте спелые овощи и фрукты

Много нитратов содержится в недозрелых фруктах и овощах. Плоды последних сборов содержат меньше нитратов, чем первые.

Читайте также: 10 полезных фактов об овощах и фруктах, которых вы не знали. Фото

Узнайте, когда собирали урожай

На концентрацию нитратов в овощах влияет время сбора урожая. Продукция, собранная утром или вечером, содержит в 2 раза меньше вредных веществ, чем та, которую собирают в другое время суток.
Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter
Загрузка...
загрузка...
24-08-2015, 10:14 » Автор: Алиса Сидоренко
     2429
     0


Оставьте свой комментарий

Имя:*  
E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Введите текст с изображения: *


наверх