Лучшие в мире ресторанного бизнеса.
В понедельник, 18 февраля, в парижском Дворце Броньяр состоялась церемония вручения первой премии World Restaurant Awards, передает Хроника.инфо со ссылкой на Новое Время.
Премия World Restaurant Awards была инициирована сооснователем рейтинга The World’s 50 Best Restaurants Джо Уорвиком и писателем и издателем Андреа Петрини. Ее цель – рассматривать и награждать рестораны как часть культуры, такую же как кино, искусство и музыка.
Премия вручается в 18 категориях, в каждой из которой ранее был составлен шорт-лист из трех претендентов. При этом категории разделены между двумя группами: Big Plates Winners (12 категорий) и Small Plates Winners (6 категорий). Также среди категорий есть забавные – Лучший шеф-повар без татуировок или Лучшая кухня без пинцета.
Победителей определяют 100 судей – кулинарных журналистов, инфлюенсеров и кулинарных профессионалов из 37 разных стран. При этом количество женщин и мужчин в судейской коллегии равно.
Рестораном года стал Wolfgat в южноафриканском поселке Патерностер. Ему же досталась победа в категории Место вне туристических карт. «Если бы сама природа установила табличку с надписью «построить здесь ресторан», это, несомненно, был бы Wolfgat. Наш первый Ресторан года, выбранный из всех проверенных нами мест, представляет собой маленький, отдаленный рай чистоты и хорошего вкуса во всех смыслах», — говорят основатели премии.
Wolfgat — Ресторан года
Полный список победителей первой World Restaurant Awards:
Big Plates
Ресторан года — Wolfgat, Патерностер, Южная Африка
Открытие года — Inua, Токио, Япония
Inua
Оригинальное мышление — Le Clarence, Париж, Франция
Место вне туристических карт — Wolfgat, Патерностер, Южная Африка
Бронирование не требуется — Mocoto, Сан-Паулу, Бразилия
Особое блюдо — Lido 84\’s Cacio e Pepe \’En Vessie\’, Ломбардия, Италия
Форвард питейной культуры — Mugaritz, Сан-Себастьян, Испания
Событие года — Refugee Food Festival, Франция
Refugee Food Festival
Этическое мышление — Refettorio (Food For Soul), Италия
Стойкая классика — La Mère Brazier, Лион, Франция
Сотрудничество года — Ферма ParadisoxGortnanain, Корк, Ирландия
Атмосфера — Vespertine, Лос-Анджелес, США
Vespertine
Small Plates
Кухня без пинцета — Bo.Lan, Бангкок, Таиланд
Bo.Lan
Заведение со столиком на колесах — Ballymaloe House, Корк, Ирландия
Ресторан с красным вином — Noble Rot, Лондон, Великобритания
Шеф-повар года без татуировок — Ален Дюкасс, Париж, Франция
Ален Дюкасс
Лонгрид журналистика — Лиза Абенд, Fool Magazine \’The Food Circus\’
Аккаунт года в Instagram — @alain_passard
