Практически все хозяйки сегодня займутся приготовлением традиционного, и, не побоимся этого слова, легендарного новогоднего салата «оливье». Предлагаем вам узнать об истории этого невероятно вкусного салата и познакомиться с различными его вариациями. Кто знает, возможно один из этих рецептов поможет вам сделать Новый год еще более сказочным.
Известно, что этот салат был придуман в 1860-е годы Люсьеном Оливье. Вот только определить, что изначально входило в его состав сейчас уже довольно сложно. Любопытно, что Люсьен Оливье вовсе не желал увековечить в истории свое имя. Свое творение он назвал «Майонезом из дичи». Правда, уже очень скоро гурманы начали называть салат именем его создателя.
Вторую популярность салат обрел в 1899 году, когда преподаватель кулинарного мастерства Императорского женского патриотического общества Пелагея Павловна Александрова-Игнатьева опубликовала книгу «Практические основы кулинарного искусства». Среди множества рецептов оказался и «оливье». Салат также появился в кулинарной книге К.К. Мороховцева «Полный подарок молодым хозяйкам» в том же 1899 году.
Читайте также: На Евромайдане съели 300 килограмм оливье
В 1930-е годы наш любимый салат начали делать под названием «Столичный». Считается, что он практически ничем не отличался от своего знаменитого предшественника. До нас он дошел в несколько измененном виде. Да и предприимчивые хозяйки уже успели создать сотни своих вариаций этого салата. Каждый готовит его по-своему. Вот некоторые из самых интересных, старых рецептов «оливье».
