Получился желеобразный рис.
Японский Национальный институт исследования пищи придумал, как рис можно превратить с желе-полуфабрикат, который напоминает молочный пудинг.
Рисовый гель безвкусный и не имеет запаха, долго хранится, его легко приготовить. Новый продукт может особо понравиться людям с аллергией на глютен (клейковину), поскольку в рисе в отличие от пшеницы его нет, пишет Хроника.инфо со ссылкой на Новое время.
Гель из риса открыли случайно — один из исследователей экспериментировал с рисовой пастой. Результат он счел неудачным и поставил продукт в холодильник. Через несколько дней оказалось, что получившийся гель не испортился и сохранил свои качества. После этого ученые вплотную занялись созданием технологии — за это время был разработан стандарт продукта и методы его промпроизводства.
Читайте также: Мода по-японски: не каждый рискнет нарядиться. Фото
Желеобразный рис создают из богатого амилозой (полисахарид крахмала) сваренного кормового риса после высокоскоростного взбивания и вспенивания в специальном «блендере». Плотность регулируют изменением содержания воды в полученной массе и длительностью «взбивания». Итоговый гель можно смешивать с яйцами или другими ингридиентами, чтобы, к примеру, приготовить традиционную японскую лапшу «удон».