Полезные овощи и фрукты могут стать для вас настоящими врагами.
Все знают, что овощи полезны. Однако не всем известно, как их готовить, чтобы не разрушить полезные вещества внутри, передает Хроника.инфо со ссылкой на Экспресс.
Например, некоторые овощи при варке теряют содержащиеся в них витамины С, В и фолиевую кислоту. Некоторые же овощи показано является исключительно в сыром виде.
Итак, томаты, грибы и спаржу необходимо термически обрабатывать. Термическая обработка позволяет разрушить плотные стенки клеток и высвободить противораковое соединение — ликопин. Это же соединение снижает риск сердечных приступов. А обработка грибов дает повышение концентрации в них полисахаридов, которые тормозят рост опухолей. Аналогичным образом при обработке спаржи в ней выделяются противораковые антиоксиданты.
В целом брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, кале, белокочанная капуста богаты глюкозинолатов — веществами, которые борются с раком. Данные вещества активируют иммунитет. А обработка разрушает их. Поэтому допускается только легкая обработка или употребления в сыром виде. В свою очередь, репчатый лук вообще можно есть только сырым.
Причем, нарезанный лук имеет высокую концентрацию противораковых соединений, известных как органосульфиды.
Именно из-за этих веществ начинают слезиться глаза; тепло их разрушает. Перец, шпинат, морковь и ряд других овощей богаты витамином С. Обработка снижает его уровень.
Читайте также: Эти продукты нелья разогревать дважды
Однако приготовления в пароварке или под давлением позволяет сохранить не только витамин, но антиоксиданты и каротиноиды, снижают риск болезней глаз и рака.