Защищают от старения и способствуют похудению.
Распространенный миф, что грибы — это только клетчатка и растительный белок. Это не так, передает Хроника.инфо со ссылкой на Газету.
Грибы ценные для иммунной системы. Особенно — для тех, кто страдает на различные виды аллергий.
Да, это не хорошо, когда иммунная система реагирует на пыльцу или пыль. Но это также означает, что с таким же рвением иммунная система бросаться и на разные виды опухолей.
Грибы содержат уникальные вещества — миконутриенты, которые естественным образом укрепляют наш иммунитет, способствуя выработке антител.
Проводили интересный эксперимент: две группы людей питались одинаково, но дополнительно одни еще съедали чашку вареных шампиньонов.
Уже через неделю у них на 50% увеличился уровень иммуноглобулинов IgA, а потом держался еще неделю.
Грибы обладают противовоспалительными свойствами. Особенно они выражены в лесных
Грибы обладают противовоспалительными свойствами. Особенно они выражены в лесных, но даже обычные шампиньоны также их имеют. Поэтому грибы желательно употреблять регулярно, хотя бы раз в неделю.
А еще грибы содержат чрезвычайно ценную аминокислоту, которая называется эрготионеин. Когда мы едим грибы, эрготионеин переносится специальными белками до тех мест в организме, которые больше всего страдают от оксидантного стресса — хрусталика глаза, костного мозга, защищая их от разрушения.
Ученые даже считают эрготионеин цитопротектором, то есть веществом, которое защищает клетки.
Механизм действия эрготионеина — защита ДНК митохондрий — мельчайших образований в клетке, которые производят энергию и свободные радикалы и очень чувствительны к повреждениям (загрязнение, длительный стресс, интоксикация и т.д.).
В отличие от всех антиоксидантов, эрготионеин может проникать через мембрану митохондрий.
Грибы полезны для профилактики атеросклероза, ожирения печени и ожирения вообще
А еще грибы полезны для профилактики атеросклероза, жирового гепатоза (ожирение печени) и ожирении вообще.
Эрготионеин есть в разных грибах и что важно, он устойчив к нагреванию, в отличие от другого токсичного вещества, которое при варке грибов разрушается — агаритину (а при сушке — не разрушается, поэтому предварительно надо сушеные грибы замочить и проварить.
Как готовить грибы? Не жарьте, только отварите.
Можно сочетать практически со всеми блюдами: кашами, овощами, яйцами.
Грибы — это растительный белок, который лучше усваивается, если их максимально измельчить — сделать крем-суп или грибной паштет.
Читайте также: Медики рассказали, почему необходимо есть хлеб
А еще грибы крайне низкокалорийные, но содержат клетчатку, поэтому хорошо насыщают и незаменимы при похудении.