Предлагаем вам несколько наиболее популярных летних рецептов ягодной наливки.
Вишнёвая наливка
Для приготовления вишнёвой наливки необходимо взять один килограмм вишни, хорошо её вымыть, обсушить и сделать в ней зубочисткой несколько дырочек. После этого всю вишню необходимо засыпать пятью столовыми ложками сахара, а также добавить три бутончика гвоздики, щепотку корицы и мускатного ореха. Необходимо, чтобы вся полученная смесь занимала 2/3 от объёма банки. После этого вишню необходимо залить водкой (0,5 л). Горлышко ёмкости нужно плотно затянуть тканью и обмотать бичёвкой.
Банку нужно держать возле окна на солнечной стороне в течение двух месяцев. Каждые 2-3 дня банку нужно потряхивать. По истечению необходимого срока наливку нужно процедить через марлю и разлить по стерилизованным банкам. Наливку нужно хранить в холодильнике.
Ягодная наливка
Ягодная наливка готовится летом, по мере созревания необходимых ягод. С самого начала в банку необходимо положить полкилограмма вымытой клубники и добавить к ней 250 г сахара. Горлышко ёмкости нужно замотать марлей и поставить в тёплое место до того момента, пока не созреют остальные ягоды. Через некоторое время в банку нужно поочерёдно добавить малину и голубику, по полкилограмма каждой, засыпав их 1 кг сахара, замотав банку и поставив её обратно в тёплое место. Так же нужно поступить и с красной смородиной (0,5 кг). После того, как добавлены последние ягоды, смесь должна простоять в тёплом месте две недели.
По истечению двух недель ягодную массу нужно залить водкой с расчётом 1 литр на 1 кг, в нашем случае — 2,5 литра. Банку нужно плотно закрыть и поставить её в холодное тёмное место на месяц. После всего этого наливку нужно процедить сквозь марлю, сложенную в 2-3 слоя. Кроме всего прочего, полученную наливку необходимо разлить по банкам, закрыть пробками, и поставить в холодное место ещё на 3-4 месяца. Только после этого, она будет готова к подаче на стол.
Сливовая наливка
Для приготовления сливовой наливки необходимо взять сливы и проколоть их толстой иглой в нескольких местах. Все ягоды необходимо сложить в большую бутылку с широким горлом, залить водкой, плотно закрыть и спрятать в тёмном, нежарком месте на 40-50 дней. После этого водку нужно перелить в другую бутылку, а сливы полностью покрыть сахаром, закупорить и спрятать туда же ещё на две недели. Полученный сок необходимо добавить к водке, настоянной на сливах. Данную жидкость пропустить через фильтр для кофе-машины или полотняную ткань, закупорить при помощи парафина и оставить настаиваться на 6-8 месяцев.
Наливка из красной смородины
Быстро и просто готовится наливка из красной смородины. Для этого необходимо взять около 200 г ягод, снять их с веток, промыть и высушить при помощи бумажных полотенец. К красной смородине необходимо добавить 100 г сахара. После этого в ёмкость нужно влить 0,5 л водки, встряхнуть всю полученную смесь и на две недели положить её в прохладное место. По истечению выше указанного срока наливку нужно хранить в холодильнике.
Клубничная наливка
Довольно большой популярностью в народе пользуется и клубничная наливка. Для её приготовления необходимо взять 2,2 кг клубники, хорошо её промыть и поместить в большой баллон. К ягодам нужно добавить 800 грамм сахара, верхушку ёмкости необходимо перевязать марлей. После этого баллон помещается в тёплое солнечное место на 2-4 дня. С момента начала брожения марлю нужно снять, поставить водяной затвор, а всю ёмкость поставить в тень на 2-3 недели.
Полученную наливку необходимо отцедить, а жидкость разлить по банкам и закупорить. Оставшийся жом необходимо залить 3-мя литрами холодной кипячёной воды, а данную смесь оставить в таком виде на 2 дня. Полученный сок нужно перелить в баллон, а жом отжать. В сок добавить сахар, на баллон установить водяной затвор и оставить его снова на 2-3 недели. Всю жидкость снова необходимо разлить по банкам и закупорить.