Японская кухня отдает предпочтение более натуральным и менее обработанным продуктам. В ней хорошо отслеживается сезонность и множество морепродуктов. Многие думают, что Япония — это только суши или роллы, например, https://sushiicons.com.ua/ru/menyu/sashimi/.
Рыбные блюда — главное место в меню
Японцы очень любят морскую рыбу. Блюда из нее занимают центральное место на любом столе. Практически все части участвуют в процессе приготовления пищи. Варить рыбу не принято, ее едят сырой или жарят.
По своей структуре японская кухня очень схожа с другими азиатскими странами. В ней главное место занимает рис, мясо и все виды морепродуктов. Интересно, что варят и жарят все практически без соли. Для придания вкуса используются различные соусы и приправы.
Среди видов рыбы можно найти такие:
- желтохвост;
- палтус;
- угорь;
- тунец;
- лосось;
- креветки;
- осьминоги.
Это перечень отражает лишь небольшую часть того, что находится на столах японцев. Интересный продукт — морская ракушка (сад-заэ). Мясо вытаскивают изнутри, режут, а затем придают нужной термообработке. Подают в ракушке. На вкус оно может показаться жестким, но вкус у него неповторимый.
Главные блюда в японской кухне
Характерная особенность японского стола — это то, что на стол выставляется все сразу. Наиболее традиционными блюдами считаются:
- супы или похлебки, сюда относятся картофельный суп потэтто, уха, лапша из гречневой муки, мисоширу;
- рис;
- лапша;
- суши;
- сасими;
- темпура;
- набемоно;
- рыба.
К столу могут подаваться крепкие напитки, например, саке или пиво. Обязательной составляющей являются тарелочки с соевым соусом, васаби и имбирем. Последний помогает разделить вкусы между собой и получить удовольствие от еды.
Японские столовые приборы
Основными столовыми приборами являются деревянные палочки. В Японии их называют хаси. Интересно, что в Китае концы приборов тупые, а у японцев обязательно острые. Все. что подано на стол, едят одним комплектом.
Если вам подали похлебку с лапшой, то ее едят так. Сначала выпивают бульон, а затем при помощи палочек выбирают вермишель. Палочки обязательно кладут горизонтально к поверхности тарелки.
Ресторанное обслуживание в Японии отличается сдержанностью. Первоначально каждому гостю подается полотенце, которым вытирают руки и лицо. Каждое блюдо подается в отдельной посуде. Понятие общей тарелки в Японии не существует.
Чайная церемония и десерты
Это отдельное искусство, которое отражает в себе целую философию. Начиная с 7 века, японцы во время подачи чая стараются полностью отрешиться от всех забот. Из всех сортов чая для церемонии выбирается самый полезный — зеленый.
В 15-16 веке процесс превратился в настоящий спектакль. В него добавилось множество деталей. Во время процесса принято говорить о приятном. Например, об искусстве, литературе или живописи.
Процесс заваривания чая сопровождается приятной музыкой. Обучение чайным церемониям стало настоящей национальной традицией. Существует множество школ, которые обучают этому мастерству.
В ассортименте блюд японской кухни встречается немало десертов. Они имеют оригинальные вкусы и вид. Наиболее популярные:
- кастелла;
- сакура-моти;
- тайяки;
- екан;
- моти.
Японская кухня очень разнообразна. Поэтому туристы смогут попробовать в ней не только суши, но множество интересных салатов, супов и сладостей.