Один из самых токсичных продуктов — это гриб, поэтому употребляя его в пищу нужно быть уверенным в том, что эта трапеза не последняя в жизни. Многим людям очень нравится ходить осенью в лес, чтобы насобирать полную корзинку грибов, но не все знают правила: как правильно собирать грибы, какие виды грибов можно употреблять в пищу, как обрабатывать срезанный гриб и т. д.
Далее рассмотрим все эти вопросы более развёрнуто, чтобы поход за грибами стал интересным и эмоционально-наполненным. Собранные грибы можно будет сразу приготовить или сделать заготовки на зиму, в общем, вариантов приготовления грибов более, чем достаточно, но сейчас не об этом.
Учимся соблюдать правила безопасности, когда собираем грибы самостоятельно:
1. При сборе грибов стоит пользоваться ножом и срезать каждый грибочек у основания. Такие действия выполняются для того, чтобы придя следующей осенью на это же место в лесу, человек смог увидеть столько же грибов, сколько их было здесь в прошлом году.
2. Нужно срезать только знакомые грибы, не стоит быть легкомысленным в этом вопросе, так как гриб может сыграть с грибником злую шутку, поразив его токсинами.
3. Если весь летний период, вплоть до осени, шли проливные дожди, то грибы, скорее всего, наполнились водой, в следствие чего будут накапливать в себе токсины.
4. Как только корзинка с грибами оказалась дома, её тут же нужно перебрать, а весь урожай погрузить в прохладную подсоленную воду, чтобы избавить грибы от лишних токсинов.
5. Все грибы нужно подвергать тепловой обработке, кушать сырые грибы небезопасно.
Что взять с собой в лес и как правильно собирать грибы:
1. Корзина, нож, деревянная палка, аптечка, еда и вода, компас или GPS-навигатор, мобильный телефон с полной батареей — без этих вещей лучше в лес не ходить, иначе поход за грибами обернётся неприятным времяпрепровождением.
2. Начинать поиски грибов нужно с самого раннего утра, таким образом они не успеют попасть под губительное влияние солнечных лучей и хранить их можно будет дольше, чем обычно.
3. Ни в коем случае не срезать старые, огромные, переросшие самих себя, грибы, потому как количество токсинов в них зашкаливает.
4. Как только грибочек срезан — его нужно очистить от грязи.
5. В корзину грибы правильно складывать шляпками вниз, так они дольше сохранят свои свойства.
Срезаем только съедобные грибы:
1. Белый гриб должен выглядеть так — коричневая шляпка на толстой плотной ножке, мякоть у него белая, он приятно пахнет и имеет невероятный вкус. Его легко перепутать с жёлтым ядовитым грибом, но у того, сразу на месте среза появляется розовое пятно.
2. Подосиновик — это тёмно-красная шляпка, на которой когда разломаешь её можно наблюдать посинение. Обычно, подосиновики растут не только под осинами, поэтому их можно перепутать с ядовитыми грибами.
3. Подберёзовик также, как и подосиновик, растёт не под своим деревом, но у него ножка должна быть белой с чешуйками, а шляпка сверху коричнево-бурая, а снизу — белая.
4. Маслята имеют желтоватую ножку и шляпку с дополнительным слоем сверху, который по своей текстуре напоминает масло, отсюда в общем-то и название. У маслят не должно быть горького вкуса и каких-либо изменений цвета на срезе.
5. Моховики — это такие себе светофорчики, у них шляпка может быть либо зелёная, либо красноватая, а ножка должна быть жёлтой. На шляпке есть губчатый слой, но если он имеет красный оттенок, то этот гриб может быть токсичным.
6. Лисички имеют светлую оранжевую или абрикосового цвета шляпку, которая плавно перерастает в плотную ножку, если ножка не прочная, а цвет грибов яркий и с красным отливом, то это ядовитый гриб, а не лисички.
7. Рыжики по цвету соответствуют своему названию и млечный сок, который они выделяют, тоже такого же цвета. Если гриб очень похож на рыжиков, но почему-то его окрас белый, а вкус сока горький, то это 100%-ный ядовитый двойник.
8. Опята растут не на земле, целое семейство опят можно встретить на пне, стволе или корне умершего дерева. Шляпка опят имеет охристый цвет и сверху она покрыта чешуёй, а на ножке обязательно должно быть белое колечко. Как только встретятся грибы, схожие с опятами, но растущие на земле, то их лучше обойти стороной.
9. Грузди можно отыскать под берёзками, они белого цвета и млечный сок у них как раз очень едкий. Если место на срезе стало синим и твёрдым, то это ядовитый грибочек, его лучше выбросить.
10. Волнушки имеют розовую загнутую по краям шляпку и млечным соком, горьким и едким на вкус. Если у гриба шляпка не розовая или другой формы, то это точно не волнушка, а ядовитый грибочек.
11. Сыроежки — это пластинчатые грибы, они не очень крепкие и ломаются от одного только прикосновения. Шляпки могут быть и розового, и коричневого и даже зелёного цвета, но по цветовому признаку хороший гриб от ядовитого будет сложно отличить неопытному грибнику. У сыроежки не должна быть твёрдая мякоть и едкий вкус, такие свойства проявляют только ядовитые грибы.
Читайте также: Сезонные рецепты — готовим грибы
Запасайтесь знаниями и отправляйтесь в лес, собирать грибочки. Пусть Ваша прогулка станет незабываемой и увлекательной, а урожай порадует своим изысканным вкусом за праздничным или просто обеденным столом.