Эксперт по питанию рассказала, какие овощи лучше есть сырыми, так как при обработке они могут терять свою пищевую ценность, передает Хроника.инфо со ссылкой на РБК-Украина.
По словам медика, употребление сырых овощей поможет организму полностью усвоить питательные вещества, особенно различные витамины.
Овощи теряют часть пользы при нагревании, особенно когда они готовятся в воде.
Что происходит с овощами при обработке?
Так, недавнее исследование, опубликованное в журнале «Nutrition and Food Science», показало, что потеря витаминов после приготовления составляет примерно от 10% до 25%.
К примеру, после варки витамин C теряется примерно на 20%, витамин B1 — на 25%, витамин A и витамин E — примерно на 10%.
Кроме того, тиамин рибофлавин, витамин B6, витамин B12, ферменты, ниацин, фолиевая кислота и т. д. Также имеют разную степень потери.
«Более продолжительное время приготовления, более высокая температура и больше воды приведут к потере овощами большего количества питательных веществ», — говорит доктор Гарсиа.
Какие же овощи можно спокойно есть сырыми?
В списке есть такие, какие и так употребляем необработанными, а есть и такие, которые непривычны для нас в сыром виде. Это:
- салат,
- белая редька,
- помидоры,
- огурцы,
- брокколи,
- перец чили,
- перец сладкий,
- стручковая фасоль,
- горох,
- лук,
- лук-порей,
- сладкий картофель,
- сельдерей,
- морковь,
- капуста,
- ростки фасоли,
- капуста,
- баклажаны,
- имбирь,
- чеснок,
- бобы,
- цветная капуста,
- свекла.