Для того чтобы продукцию разных производителей покупатели, им необходима запоминающаяся упаковка. И это правило касается любого товара, замороженных и свежих продуктов, полуфабрикатов, специи и пр. Но особое внимание стоит уделить таре, которая используется для упаковки замороженных продуктов.
Упаковка должна быть:
- безопасной для продуктов питания. Должен быть знак экологической маркировки, на котором изображены бокал и вилка. Он значит, что материал упаковки не ядовит и подходит для соприкосновения с продуктами питания;
- пригодной к холоду: не ломается и не становится пористой в условиях низких температур;
- устойчивой к разрывам, но не жесткой;
- стойкой к жирам, кислотам и щелочам;
- подходящей для дальнейшего размораживания посредством СВЧ-печи или духовки;
- обеспечивать защиту продуктам от поступления кислорода, влаги и запаха;
- нужного размера и форму по отношению к замораживаемым продуктам.
Виды упаковки
Для упаковки быстрозамороженных продуктов применяют разные виды упаковочных материалов и тары. Быстрозамороженная продукция может быть упакована в картонные коробки, стеклянные и металлические банки, деревянные бочки и деревянные ящики.
Свежие быстрозамороженные овощи и овощные наборы упаковывают в картонные коробки, стеклянные и металлические банки, короба из гофрированного картона, ящики из дерева.
Какие материалы используют для изготовления упаковки
В качестве упаковочных и прокладочных материалов используют лакированный целлофан, полиэтилен, полипропилен, парафинированную бумагу и др. Для замороженных соков подойдет тетраэдрическая упаковка из плотной бумаги с внутренним полиэтиленовым и наружным парафинированным покрытием, стеклянная тара, металлические банки с лакированным покрытием изнутри и др.
Для готовых кулинарных изделий, прошедших заморозку, выбирают пакеты из полимерных упаковочных материалов характеризующиеся хорошей морозо- и теплостойкостью. Благодаря использованию такой упаковки можно быстро дефростировать замороженные изделия в результате погружения упакованного продукта в кипящую воду.
Популярна бумажная и картонная тара с полимерным покрытием, которая изготавливается на автоматических линиях производительностью около 4500 упаковок в час.
Пленки из полимерных материалов, используемые для упаковки замороженных продуктов, должны быть химически чистыми и не содержать вредных примесей. Полимерные пленки можно применять для упаковки замороженных пищевых продуктов только при наличии разрешения на их использование. Полимерные пленки для упаковки замороженных продуктов, должны быть газо-, паронепроницаемыми, влагостойкими, морозостойкими, теплостойкими, механически прочными.