Первая леди готова к критике.
Первая леди Елена Зеленская подчеркнула, что команда, инициировавшая реформу школьного питания, была готова к критике. Однако они это делают для здоровья детей, передает Хроника.инфо со ссылкой на 24 Канал.
Инициатор реформы школьного питания Елена Зеленская считает, что если бояться критики, то лучше вообще ничего не начинать.
По ее словам, с новым меню они зашли на вдвойне сложную территорию:
- во-первых, реформа касается самого дорогого – детей,
- во-вторых, изменений в этой сфере не было со времен СССР.
Согласно нашему исследованию, на старте реформы нынешние школьники питались так же, как и их родители, когда учились в школе: макаронами, сосисками, хлебобулочными изделиями и невероятно сладким компотом», – говорит она.
Елена Зеленская заверила, что нужно отличать вредные привычки от безвредных. К тому же нормы о снижении количества соли и сахара Минздрава утвердило для улучшения здоровья украинцев.
Просто подумайте об этих цифрах: 13,3% наших детей младше 17 лет страдают от ожирения! Уже в подростковом возрасте страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями! Стоит ли сразиться с такими пищевыми привычками? Ради этого я готова и критику потерпеть,
– заявила первая леди.
Зеленская добавила, что команда реформы школьного питания соблазнилась многолетней, еще советской «традицией». «Беру это слово у кавычки, потому что традиция со знаком минус. Во всяком случае переход к новому психологически сложен обществу», – говорит она.
По ее наблюдениям, отрицательные отзывы на самом деле не превалируют. Скорее, раздел такой:
- комментарии «за»,
- «конструктивная критика»,
- группа тех, кто вообще не хочет перемен под названием «немедленно верните в школьные столовые булочку с маслом и сосиски».
Последний пункт вызывает в соцсетях настоящие «батлы», потому что в новых блюдах ограниченное (не отмененное, а именно ограниченное!) количество соли, сахара, жиров, белого хлеба, запрещенные сосиски и консервы, кондитерские изделия.
Как изменилось питание в школах
С 1 января заработало новое меню в рамках реформы школьного питания. Там учтены принципы здорового питания, а также физиологические потребности детей в основных пищевых веществах и энергии.
Кушанья разработал шеф-повар Евгений Клопотенко, обновленное меню для столовых рассчитано на 4 недели и содержит 160 блюд.
В целом в меню должно быть меньше хлеба, соли, сахара, жиров, и одновременно больше овощей, фруктов и мяса. В целом, из рациона школьников исключили сосиски, колбасы, рыбные консервы, а в школьных буфетах теперь запрещено продавать булочки, сладкие газированные напитки и т.д.
Как изменилось питание:
- примерно 75% продуктов в столовых должно быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды;
- картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю при пятидневном пребывании в школе;
- нужно отдавать предпочтение цельнозерновым хлебобулочным изделиям с высоким содержанием клетчатки с добавлением отрубей, семян;
- мясные блюда (очищенные от волокон курицу, индейку, нежирную свинину, телятину) следует как можно чаще комбинировать с овощными гарнирами или салатами;
- следует отдавать предпочтение продуктам с высшим содержанием пищевых волокон (например, выбирать гречку вместо риса);
- в блюдах могут быть очищены орехи или семена (но это нужно указывать в меню, чтобы дети с пищевыми аллергиями знали об этом);
- завтрак, обед и ужин должны содержать по одной порции зерновых продуктов или картофеля, овощей, фруктов, мясных или рыбных блюд, молочных или кисломолочных продуктов;
- соль можно использовать только йодированную и только для приготовления пищи;
- питьевая вода должна быть доступна всегда во время еды;
- салаты нужно заправлять перед выдачей.